Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği ile et ürünlerinin üretimi ve tüketiciye sunulmasına ilişkin yeni kurallar belirlendi. Bakanlık, mevcut işletmelerin yeni hükümlere 31 Mart 2027’ye kadar uyum sağlaması gerektiğini bildirdi.
Bakanlık tarafından açıklanan yeni düzenlemeye göre döner, üretim şekline göre “yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” veya “kıyma döner” olarak belirtilecek. Kanatlı eti dönerinde izin verilen yağ oranı yüzde 15 olarak belirlenirken, ürün ağırlığını artırmaya yönelik nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin kullanımına da kısıtlama getirildi.
Tebliğ kapsamında burger ürünlerinin köfte kriterlerine uygun üretilmesine yönelik kurallar belirlenirken, sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel et ürünlerinde de içerik ve üretim standartları yeniden düzenlendi.
“HEM TÜKETİCİYİ HEM ESNAFI KORUYACAK”
Alanya Pansiyoncular ve Lokantacılar Odası Başkanı Hüseyin Değirmenci, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın tüketicinin doğru bilgilendirilmesi ve sektörde şeffaflığın artırılmasına yönelik düzenlemesini desteklediklerini söyledi.
Değirmenci, “Tarım ve Orman Bakanlığımızın tüketiciyi korumaya ve gıda sektöründe şeffaflığı artırmaya yönelik attığı bu adımı son derece yerinde buluyoruz. Vatandaşımız satın aldığı ürünün ne olduğunu ve kendisine ne sunulduğunu açık şekilde bilmeli. Dönerin yaprak mı, kıyma mı yoksa yaprak-kıyma karışımı mı olduğunun net biçimde belirtilmesi hem tüketici güvenini artıracak hem de işini kurallara uygun yapan esnafımızı koruyacaktır. Haksız rekabetin önlenmesi açısından da bu düzenlemeyi önemli görüyoruz” dedi.
Mevcut işletmelere 31 Mart 2027’ye kadar uyum süresi tanındığını belirten Değirmenci, “Bakanlığımızın belirlediği tarihe kadar üyelerimizin yeni düzenlemelere uyum sağlaması için gerekli bilgilendirme ve hazırlık çalışmalarını yapacağız. Amacımız hem tüketicinin hakkını korumak hem de sektörümüzde kalite standardını daha yukarı taşımak” diye konuştu.
“KAĞIT ÜZERİNDE KALMASIN”
Gıda Mühendisi Ali Alp ise yeni düzenlemelerin tüketicinin korunması açısından önemli olduğunu ancak belirlenen kuralların sahada etkin şekilde uygulanmasının asıl mesele olduğunu söyledi. Özellikle Alanya gibi turizm ve yeme-içme sektörünün yoğun olduğu bölgelerde denetim yükünün fazla olduğuna dikkat çeken Alp, çok sayıda otel ve restoranın denetlenmesi, ürünlerden numune alınması, numunelerin laboratuvarlara ulaştırılması ve sonuçların takip edilmesinin ciddi bir personel ve altyapı gerektirdiğini belirtti.
Denetim mekanizmasının personel, araç ve ekipman yönünden güçlendirilmesi gerektiğini vurgulayan Alp, “Kağıt üzerinde istediğiniz düzenlemeyi yapabilirsiniz. Ancak önemli olan bunun sahada uygulanmasıdır. Denetim personelinin sayısı, ulaşım imkanları ve teknik altyapısı yeterli hale getirilmeden istenilen sonucun alınması zor” dedi.
Alp, değerlendirmesinin yalnızca Alanya’yı değil Türkiye genelindeki gıda denetim sistemini kapsadığını belirterek, tüketicinin korunması için yeni kurallar kadar etkin ve sürekli denetimin de önem taşıdığını ifade etti. Tülay Şengün
