Gazipaşa’da yeni sezon hazırlıkları hız kazanırken, hedef Antalya’nın yerel değerini uluslararası alanda tanıtmak.
COP31 MİSAFİRLERİNE ÖZEL HEDİYE
Antalya’nın önemli tarımsal değerlerinden coğrafi işaretli Tavşan Yüreği zeytini, uluslararası tanıtım yolculuğuna hazırlanıyor. Antalya Ticaret Borsası 4. Meslek Komitesi Başkan Yardımcısı ve Büyükakça Zeytincilik ve Zeytinyağları sahibi Zafer Tan, 2026-2027 zeytinyağı sezonuyla birlikte Gazipaşa’da hasat ve sıkım çalışmalarının hız kazandığını belirtti.
Tan, COP31 kapsamında Antalya’ya gelecek yabancı misafirlere özel olarak hazırlanacak salamura Tavşan Yüreği zeytinlerinin küçük kavanozlarda hediye edilmesinin planlandığını söyledi.
Tan, bu çalışma sayesinde Antalya’nın coğrafi işaretli ürününü daha geniş kitlelere tanıtmayı amaçladıklarını ifade etti.
KURAKLIK ZEYTİNİN OLGUNLAŞMASINI GECİKTİRDİ
Bölgede etkili olan kuraklığın zeytinlerin olgunlaşma sürecini etkilediğini belirten Tan, ağustos ve ekim aylarındaki yağışlara rağmen meyvelerin kararmasında gecikme yaşandığını kaydetti.
İşletmeye getirilen zeytinlerin büyük bölümünün henüz yeşil olduğunu belirten Tan, erken hasat ve soğuk sıkım yöntemiyle yüksek kaliteli zeytinyağı üretmeyi hedeflediklerini dile getirdi.
YAĞ VERİMİ ARALIK AYINDA YÜZDE 22’YE ÇIKABİLİYOR
Zeytinyağında verimin zeytinin olgunluk seviyesine göre değiştiğini aktaran Tan, mevcut dönemde işlenen yeşil zeytinlerde yaklaşık yüzde 14 yağ verimi elde edildiğini söyledi.
Tan’ın verdiği bilgilere göre yağ veriminin kasım ayında yüzde 16 seviyelerine, aralık ayında ise yüzde 20-22 aralığına yükselmesi bekleniyor.
Üreticilerin yalnızca verim miktarına değil, ürün kalitesine de önem vermesi gerektiğini vurgulayan Tan, doğru hasat ve işleme yöntemlerinin önemine dikkat çekti.
ZEYTİN HASADINDA KALİTE UYARISI
Zeytinyağında serbest asitlik ve peroksit değerlerinin yükselmemesi için üreticilere uyarılarda bulunan Tan, yere düşen, zarar görmüş zeytinlerin daldan toplanan sağlam meyvelerle karıştırılmaması gerektiğini belirtti.
Hasat sonrasında nakliye ve bekleme sürelerinin de kaliteyi doğrudan etkilediğini ifade eden Tan, zeytinlerin temiz ve havalandırmaya uygun kasalarda taşınması ve bekletilmeden sıkıma alınması gerektiğini söyledi.
PET ŞİŞE YERİNE KOYU CAM VE TENEKE
Zeytinyağının doğru koşullarda saklanmasının önemine de değinen Tan, sıradan PET su şişeleri yerine koyu renkli cam şişelerin, gıdaya uygun tenekelerin ve özel saklama kaplarının tercih edilmesini önerdi.
Isı, ışık ve hava temasının zeytinyağının aromasını ve kalitesini olumsuz etkileyebileceğini belirten Tan, üreticilere bereketli bir sezon diledi.
Antalya’nın coğrafi işaretli Tavşan Yüreği zeytininin COP31 aracılığıyla uluslararası konuklara tanıtılması, kentin yerel tarım ürünlerinin bilinirliğini artırmayı hedefleyen önemli bir adım olarak öne çıkıyor.
