Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesinde (ALKÜ) düzenlenen konferans ve panel gibi etkinliklerde birbirinden ünlü ve uzman isimler bir araya gelmeye devam ediyor. ALKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Topluluğu tarafından ÜNİDES projesi kapsamında kabul edilen “Gastronomi Trendleri Işığında Mutfağın Geleceği Paneli” 4-5 Mayıs 2026 tarihlerinde yapıldı. İktisadi, İdari ve Sosyal Bilimler Fakültesi Konferans Salonu’nda gerçekleştirilen iki günlük program hem teorik oturumlar hem de uygulamalı workshoplarla dolu bir içerik sundu. 1. Sınıf Öğrencilerinin Bıçak Takdim Töreni ile başlayan panelde genç şef adaylarının mesleki kimliklerini simgeleyen bıçaklarını kuşanmalarının ardından, “Çekirdekten 3. Nesil Kahveye” başlıklı bir workshop gerçekleştirildi. Öğleden sonraki oturumda ise mutfak dünyasındaki teknolojik değişimlerin ele alındığı “Gastronomide Dönüşüm: Teknoloji, Trendler ve Mutfağın Geleceği” paneli düzenlendi. Gün, katılımcılara sunulan plaket takdimi ile noktalandı. Panelin ikinci gününde, mutfaktaki teknolojik devrim uygulamalı olarak katılımcılara aktarıldı. “Gastronomide Yeni Nesil Cihazlar” workshopunda; Sous Vide, Thermomix, Smoking Gun ve Sifon gibi modern mutfak ekipmanlarının kullanımı üzerine sunumlar yapıldı. Programın öğleden sonraki bölümünde ise yeme-içme kültürünün tarihsel sürecine odaklanılan “Gurmelik Üzerine: Tarihsel ve Kavramsal Değerlendirmeler” oturumu gerçekleştirildi. ALKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Topluluğu ve Alanya Gençlik Merkezi iş birliğiyle hayata geçirilen bu iki günlük yoğun program, plaket takdimi ve kapanış seremonisi ile başarıyla tamamlandı. Yoğun bir katılımla takip edilen paneller ve etkinlikler Alanya’nın gastronomi turizmi ve eğitimindeki vizyonunu pekiştirdi. Programlara ALKÜ Rektörü Prof. DR. Kenan Ahmet Türkdoğan, Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Işık Bayraktar, ALKÜ ALTSO Turizm MYO Müdürü Doç. Dr. Oğuz Nebioğlu, akademisyenler, uzmanlar ve öğrenciler katıldı.
REKTÖR TÜRKDOĞAN’DAN GENÇ YETENKLERE TAM DESTEK
Bıçak Takdim Töreni ile başlayan panelde konuşan ALKÜ Rektörü Prof. Dr. Kenan Ahmet Türkdoğan, gastronominin sadece karın doyurmak olmadığını, aynı zamanda bir kültürü yaşatmak ve bir hikâyeyi anlatmak olduğunu vurguladı. Gastronominin bir sanat olduğunun altını çizen Rektör Türkdoğan, “Bir tabak bazen bir coğrafyadır, bazen bir anne, bazen de bir milletin hafızasıdır.” diyerek bu mesleğin kültürel derinliğine dikkat çekti. Genç şef adaylarına takdim edilen bıçakların keskinliğinden çok taşıdığı anlamın önemli olduğunu belirten Rektör Türkdoğan, bıçağın; emeğe, ürüne, ustaya ve kişinin kendisine duyduğu saygının bir göstergesi olduğunu söyledi. Türkdoğan, büyük şeflerin sadece iyi yemek yapanlar değil, yaptığı işe ruhunu katanlar olduğunu belirterek öğrencilere başarılar diledi. ALKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Oğuz Nebioğlu, bıçak takdim töreninin mutfak kültüründe yüzyıllardır süregelen bir gelenek olduğunu ifade etti. Bu töreni tıptaki önlük giyme veya hukuktaki cübbe giyme törenlerine benzeten Nebioğlu, "Bu ritüel; sabrı, disiplini, hassasiyeti ve özveriyi hatırlatır" dedi. Gastronomi Topluluğu Başkanı ve Proje Koordinatörü Saliha Sena Güven ise panelin öğrenciler için kıymetli bir vizyon alanı oluşturduğunu söyledi. Konuşmaların ardından düzenlenen törende, toplam 66 öğrenciye protokol üyeleri ve akademisyenler tarafından mesleki kimliklerini simgeleyen bıçakları takdim edildi. Takdim töreni, toplu fotoğraf çekimiyle sona erdi.
